Peynir Tebliğinde Yeni Dönem: Eritme Peynirine Yöresel Ad Yasağı Geldi

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarihli ve 33426 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Taklit ve tağşişin önlenmesi, geleneksel ve yöresel peynirlerin korunması ile tüketicinin yanıltılmasının engellenmesi hedefleyen düzenlemede, eritme peynirlerine yönelik sınırlamalar öne çıkıyor.

Eritme peynirlerine getirilen yasaklar

Yeni düzenlemeye göre eritme peynirlerinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza ve kaşar gibi geleneksel ve yöresel peynirleri çağrıştıracak biçimde üretilip piyasaya sunulması yasaklandı. Eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da engellendi.

Çeşni maddelerinde yeni sınırlar

Peynirlere mısır, ay çekirdeği gibi hububat ve yağlı tohumların çeşni maddesi olarak eklenmesi yasaklandı. Sert kabuklu meyve, susam ve çörek otu gibi bileşenler ise ezme veya püre şeklinde eklenemeyecek. Çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla %15, diğer çeşnili peynirlerde ise %6 olarak sınırlandırıldı.

Etiket ve tuz oranlarındaki değişiklikler

Eritme peynirlerinin diğer peynirlerden ayırt edilebilmesi için etiketinde gıdanın adının yazım punto büyüklüğü en az 3 mm olacak şekilde artırıldı. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde kuru maddede tuz oranı yüzde 6,5’ten yüzde 7,5’e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 4’ten yüzde 5’e çıkarıldı.

Uyum için geçiş süresi

Üreticilere düzenlemelere uyum için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihten sonra Tebliğe uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirlerinin piyasada bulunmayacağı belirtildi. Tebliğin tamamına Resmi Gazete’nin ilgili sayfasından ulaşılabilir.